河北首家引进“胖东来”理念的超市开业 “+胖东来”，传统商超能否成功突围？

6月10日，永辉超市石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达(wàndá)广场开业，众多顾客(gùkè)前来购物体验。河北日报见习(jiànxí)记者 冯依凡摄 “胖(pàng)东来”风吹到了石家庄。 6月10日，经历32天(tiān)的(de)闭店调改后，永辉超市石家庄首家“学习胖东来”自主(zìzhǔ)调改店在长安万达广场开业，这也是河北首家明确引进“胖东来”理念的超市。至此，永辉超市已在全国多个(duōgè)城市完成97家门店的调改。 开业当天(dàngtiān)，首批尝鲜的顾客早早在(zài)超市门口排起长队，“人流如织”一词变得具体可感。 对于这(zhè)家门店(méndiàn)而言，这场“变形记”能否让永辉超市重振旗鼓，还有待时间验证。但是，这股“胖东来”风必定会推动更多本地商超在学习和反思中加快更新步伐，从而(cóngér)在“人(rén)、货、场”的重塑中，吸引更多消费者回归线下。 对标胖东来，定位品质零售(língshòu) 石家庄是永辉超市在华北地区布局的(de)重镇，共开设了6家门店。运营团队结合山西太原调改门店的经验，将河北省内调(nèidiào)改首站落子交通便捷(biànjié)、客流量大的永辉超市长安万达广场店。 步入调改后的(de)门店，空间设计的“松弛感”扑面而来：过道大幅拓宽，货架高度(gāodù)降到了(le)1.6米，不仅方便消费者拿取商品，视野也变得更加开阔。 商品的更新升级(shēngjí)是调改的重中之重。 胖东来对于消费者最核心的吸引力是其供应(gōngyìng)的优质商品(shāngpǐn)，尤其是自有品牌。门店设置了胖东来自有品牌专区，集中陈列酒水、果汁(guǒzhī)、花生油等明星商品，让本地消费者零距离选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天的热门，开业仅半小时(bànxiǎoshí)，货架上的商品便(biàn)卖出去大半，开始持续补货。 调改后的门店，更加关注(guānzhù)消费者对高品质、高颜值的需求。 在茶饮区，一个个罐装菊花茶被整齐倒置在货柜上。该门店店长单莉莉说：“你看，罐子的(de)底部(dǐbù)没有渣子，依然(yīrán)是整朵菊花，品质都是很好的。” 此次(cǐcì)调改，门店原有的近半数商品(shāngpǐn)被汰换，店内烘焙、熟食等鲜食品经营面积比例从6%跃升(yuèshēng)至近(zhìjìn)20%，爆浆马斯卡彭蛋糕、榴莲千层等热门商品，以及“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡全部在线。 门店入口处，增设了便民服务(fúwù)区，提供微波炉、免费1小时的(de)充电宝、洗手池等便民设施，还随季供应(gōngyìng)免费花茶饮品。购物区增设了放大镜；海鲜区提供活鱼现杀、打氧包装服务，展板上还张贴着对应食材的菜谱(càipǔ)；新鲜果切执行的“468鲜度管控(guǎnkòng)”（4小时八折、6小时六折、8小时下架）和叶菜、肉禽、水产等部分商品的日清政策，让消费者更(gèng)安心。 “幸福”，是永辉超市在(zài)调改中(gǎizhōng)反复强调的关键词。在服务好顾客的同时，员工关怀同步升级。 据了解，调改后门店员工综合(zōnghé)薪资增幅近30%，平均日工作时长在8小时以内，员工入职满一年即可享受10天带薪(dàixīn)年休假，并(bìng)增设了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐。 “调改后开业首日，永辉超市(chāoshì)长安万达广场店销售额突破110万元，带动长安万达广场当日总客流超过8万人次，创2025年新高。”永辉超市太行大区(dàqū)总经理傅佰华(fùbǎihuá)介绍，他们通过走品质(pǐnzhì)零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足消费者(xiāofèizhě)需求。 在转型(zhuǎnxíng)中摸索，重聚线下客流 “感觉我有(yǒu)三四年没进过超市了，这次就想看看‘胖永辉(pàngyǒnghuī)’能有什么不一样？”顾客李玉琳的期待(qīdài)，也从侧面道出了传统商超的生存困局。 省商业联合会副会长(fùhuìzhǎng)张彦峰在我省各地传统商超调研时(shí)发现，在新消费浪潮中，传统商超面临三重考验。 一是，社区团购、网络直播等线(děngxiàn)上方式，以及好想来、果蔬佳季等线下专营店的兴起(xīngqǐ)，不断分割着零售业的蛋糕。 二是，从买件物品到买种心情，“Z世代(shìdài)”的(de)消费观念向追求情绪价值转变。同质化的商品、缺乏记忆(jìyì)点的空间设计，让传统商超很难为年轻消费者带来新鲜感和探索欲。 三是(shì)，大部分传统商超都是连锁经营(jīngyíng)，经营模式、供应链塑造、企业文化等已成体系，“大象”转身颇为不易。 数据(shùjù)印证(yìnzhèng)了这一观点。据行业媒体不(bù)完全统计，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌140余家门店关闭，涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美、卜蜂莲花等知名品牌。 对于传统商超而言，转型不是选择题，而是必答题(bìdátí)。 一直以来，河北本土商超积极探索适合自身的转型(zhuǎnxíng)模式。例如，北国超市打造了惠民社区店，以小业态门店贴近消费者。同福爆品(bàopǐn)仓则打造了服务下沉市场(shìchǎng)的仓储式折扣店，被称为接地气(qì)的“中国版山姆”。 但是，直到胖(pàng)东来爆红出圈，才让更多谋求转型的(de)传统商超看到了极具借鉴意义的参考答案。 胖(pàng)东来的核心优势是什么？多位受访专家表示，胖东来在用人文精神重构(zhònggòu)商业底层(dǐcéng)逻辑，即用品质重构信任、用服务重构温度、用薪资重构尊严。这也印证了那句话，真诚才是永远的“必杀技”。 从全国范围来看(láikàn)，除了永辉超市，已有包括步步高、一家亲、万家惠等十余家商超企业学习胖(pàng)东来进行调改。 “转型没有标准答案。商超需要通过研究目标客群，回答好‘为谁而变’的核心命题。”石家庄市商务局局长刘春东说，当前商超转型正在(zhèngzài)从(cóng)“大而全”转向“精而美”、从“卖商品”转向“卖体验(tǐyàn)”、从“价格战”转向“价值(jiàzhí)战”，吸引更多消费者重回线下。 “+胖东来”，走出(zǒuchū)差异化路子 “胖东来”或许能在短时间内吸引消费者的好奇(hàoqí)，但购物行为会逐渐(zhújiàn)回归理性。如何持续吸引并留住消费者，成为企业亟待破解的问题。 永辉超市(chāoshì)长安万达广场店的策略可以概括为：“+胖东来”。 除了“胖东来同款”零食(língshí)、日化外，永辉(yǒnghuī)自有品牌产品被摆在显眼位置。在生鲜区(qū)，不仅有永辉定向种植的上海青、奶油生菜，还有盘锦草莓、荔浦芋头、恩施小土豆等(děng)全国地域特色蔬菜，以及河北优质产区的红薯、山药、叶菜等。 “生鲜(shēngxiān)是永辉的立身之本，我们将放大供应链(gōngyìngliàn)优势，为顾客提供更加新鲜、健康、安全的生鲜产品。”单莉莉说。 在产品之外，门店精心烹制“体验大餐”。比如，为迎接即将到来(dàolái)的暑期旅游旺季，门店将结合永辉超市“7·17好吃节(jié)”，举办(jǔbàn)美食品鉴会，让消费者沉浸式感受“即逛即食”的烟火气。 胖东来带来的鲶鱼效应，搅动了传统商超(shāngchāo)“一池春水”。但(dàn)商场如战场，正如一套兵法无法通用于(yú)所有战局，唯有因时制宜、因地制宜方能制胜。 近期，省商业联合会将组织会员企业，围绕河北商业如何(rúhé)实现高质量发展召开一场(yīchǎng)座谈会。在讨论环节，张彦峰想要设置(shèzhì)这样一个题目：胖东来，学得来吗？ “这不是一场简单的模仿秀(mófǎngxiù)，而是一次商业逻辑的重构。全盘照抄，只会失去自己，极有可能出现(chūxiàn)水土不服。”张彦峰坦言。 事实上，河北本土商超各有所长。北国超市的(de)规模优势、家乐园的区域深耕(shēngēng)、美食林(lín)的供应链积淀、信誉楼的良好口碑，都是极具价值的核心竞争力。张彦峰建议，本土企业应在(zài)保证自身经营特点的基础上博采众长，在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。 变革浪潮中，传统商超(shāngchāo)也能蝶变为新消费(xiāofèi)磁力场。而城市也在借力多元业态打开消费升级的新天地。 刘春东透露，今年，盒马鲜生、京东七鲜(qīxiān)等品牌首店将入驻石家庄，山姆超市也有望于明年开业。“不论是商超行业的(de)(de)转型，还是新(xīn)品牌的引入，其背后对应的都是消费者对美好生活的追求，对优质供给的需要。” 需求牵引供给，供给创造需求。在这个消费者用脚投票的时代，唯有以变应变(yìngbiàn)者方能赢得未来。当下，各色商业形态百花齐放(bǎihuāqífàng)，而消费者乐见其成(qíchéng)。（河北日报记者 冯 阳 见习记者 冯依凡） 关注河北新闻网，了解河北最新(zuìxīn)新闻。